Jumat, 24 Juli 2020

Cara Membuat Bumbu Rajang, Pelalah dan Sambal Matah (Versi Bali Karangasem)

Cara Membuat Bumbu Rajang, Pelalah dan Sambal Matah (Versi Bali Karangasem)


Bumbu Bali yang cukup terkenal dengan rasa dan pengolahannya yang natural tanpa bahan - bahan pengawet.
Sebelum mengolah masakan Bali, biasanya bahan dasar yang dibuat adalah:

  • Bumbu Rajang,
  • Bumbu Pelalah,
  • Embee (bawang merah dan bawang putih goreng).


Cara membuat Bumbu Rajang (bumbu genap):

> Persiapkan bumbunya seperti: Jahe, bawang merah, bawang putih, isen/ lengkuas, (bawang jahe dilebihin sesuai selera).
> Semua bahan diolah sedemikian rupa. Bumbu disesuaikan dengan jumlah daging yang akan diolah, jadi pengolahannya bisa menggunakan feeling.


bumbu Bali


Cara membuat Bumbu Pelalah:
> Bahan bumbu pelalah yaitu: Tabie, kesune, cekuh/ kencur, kunyit, don juet/ daun salam, terasi/ sere, uyah/ garam, tingkih/ kemiri. 
> Prosesnya: ditumbuk halus, selanjutnya digoreng.
> Saat menggoreng jangan menggunakan minyak, (tambahkan air sampai mendidih terlebih dahulu lalu ditambahkan minyak), 
> tips; tingkih/ kemiri, tabie lombok, dan kesune dilebihin untuk meningkatkan citarasa masakan.


Cara membuat Sambal Matah:
> Bawang merah di potong tipis, tabia/ cabe di potong tipis, berisi unyah, terasi/ sere, jeruk limo.
> Semua bahan di bakar lalu goreng semenit sebelum diolah.
> Semua bahan di aduk rata dengan tangan dan ditambahkan dengan minyak goreng yang masih panas.

Read other related articles

Also read other articles

© Copyright 2020 Tempat Berbagi Informasi | All Right Reserved